Hos mig behøver der ikke altid være kød til middag, men denne ret kan også nydes med kød, fx kylling, hvor den smager lige så fantastisk.
Røde linser mætter godt, støtter fordøjelsen og er en fremragende kilde til energi, protein og fibre. Samtidig er de rige på mineraler som kalium, fosfor, jern og zink, som styrker blodcirkulationen, musklerne og immunforsvaret.
Røde linser passer godt sammen med:
Kokosmælk, fløde, yoghurt
Mandler, ris
Rød og gul peberfrugt, aubergine, squash, gulerødder, græskar
Kylling, kalkun
Hvidløgsbrød som fx indisk naan
Tilberedningstid: 1 time
Antal: 4 store portioner
Ingredienser:
Olie til stegning
1 løg
2 spsk gurkemeje
1 spsk spidskommen (stødt)
1 cm friskrevet ingefær
3 fed hvidløg
1 dåse hakkede tomater
150 g røde linser
1 dåse kokosmælk
1 aubergine
1 rød peberfrugt
½ bouillonterning
Chiliflager (hvis du ønsker en lidt stærkere ret)
Salt
Hvis ikke vegetarisk:
300 g kyllingebryst
Fremgangsmåde:
Hæld olie i en dyb gryde – jeg bruger en wok.
Tilsæt finthakket løg til den let opvarmede olie, og lad det blive gyldent.
Skær auberginen og den røde peber i tern, og steg dem i ca. 5 minutter.
Tilsæt revet ingefær og presset hvidløg, og steg i 3 minutter – pas på, det ikke brænder på.
Tilsæt alle krydderierne, og steg i yderligere 3 minutter.
Skyl de røde linser grundigt i en sigte.
Hæld linserne i gryden med krydderierne, og steg dem i ca. 5 minutter, mens du rører rundt.
Tilsæt hakkede tomater, kokosmælk og bouillonterningen.
Hvis retten er for tyk, tilsæt lidt vand.
Lad retten simre under låg i ca. 40 minutter.
Hvis du vil tilføje kylling:
Steg kyllingebryst separat på en pande i smør, krydret med salt og peber.
Tilsæt den stegte kylling til retten, og lad det simre sammen med linserne og grøntsagerne.
Jeg kan godt lide at servere dahl med naanbrød, men den smager også dejligt med ris eller helt uden tilbehør.
Tip:
Hvis portionen er for stor, kan du pakke den i små bokse og fryse den ned – perfekt til en hurtig middag en anden dag.
Velbekomme! 😊
Seneste kommentarer