Kikærtesalat.

Kikærtesalat kan varieres på utallige måder. Den kan serveres sødt, krydret, sprødt eller som en lækker hummus. Den fungerer både som tilbehør til kød og kebab eller som en selvstændig frokost, perfekt til at tage med på arbejde. Salaten er enkel og mættende. Tilberedningstid: 10 minutter (hvis du allerede har bagt gulerødder og kogte kikærter) Bagetid: 25 minutter for gulerødder og kikærter Portioner: 2 personer Ingredienser: En håndfuld feldsalat En håndfuld blandet salat 200 g kogte kikærter (eller fra dåse) 2 store gulerødder 50 g sort quinoa (eller en anden slags ris) Sesamfrø 2 spsk olivenolie eller sesamolie til salaten 2 spsk olivenolie til kikærter og gulerødder 1 spsk paprika 1 tsk sukker Salt Stødt spidskommen Fremgangsmåde: Forvarm ovnen til 160°C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Fordel de kogte kikærter på bagepladen. Skræl og skær gulerødderne i lange, tynde stave, og læg dem sammen med kikærterne. Krydr grøntsagerne med salt, spidskommen, paprika og sukker, og dryp med olivenolie. Bag i ovnen i 25 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde og let sprøde. Skyl quinoaen, kog den med salt og lad den køle af. Skyl salaten og fordel den på tallerkenerne. Tilføj quinoa og de bagte grøntsager ovenpå. Dryp med olie og drys med sesamfrø. Ekstra tips: Top salaten med fetaost eller gedeost for ekstra smag. Rist en håndfuld mandler og drys dem over salaten for et sprødt touch. Velbekomme! 🌿🥗