Broccoli
Broccoli er en grøntsag, der giver mange sundhedsmæssige fordele. Den er rig på A-vitamin, som er afgørende for kroppens funktioner, samt C- og K-vitamin og en række mineraler som magnesium, kalium, calcium og jern.
Desværre vælger vi ofte ikke broccoli – og det er synd, for det kan smage fantastisk!
Hvis du er skeptisk, så prøv en af mine opskrifter, og måske skifter du mening.
Mange koger broccoli i saltet vand, men det kan let ende med at blive for meget – både i konsistens og lugt!
Jeg har lavet flere opskrifter med broccoli, som jeg synes er virkelig lækre. Nøglen er, at broccoli ikke må overkoges – medmindre du bruger det til pandekager som denne opskrift!
Dampning af broccoli bevarer næringsstofferne bedst, men pandekager tilberedt på panden eller i ovnen kan også være fantastiske.
Broccoli passer godt sammen med:
Citrusfrugter og æbler
Mayonnaise, avocado, kokosmælk, sesamolie
Jordnødder, chili og mandler
Tilberedningstid: 30 minutter
Ingredienser:
500 g broccoli
4 spsk mælk
4-6 spsk mel
1 tsk bagepulver
Salt og peber
Olie eller smør til stegning
Fremgangsmåde:
Damp broccolien, og mos den derefter med en gaffel eller i en foodprocessor.
Bland broccolien med de øvrige ingredienser, indtil du har en sammenhængende dej.
Varm olie eller smør på en pande, og steg små portioner af dejen i form af runde pandekager.
Servering:
Pandekagerne smager skønt med en cremefraiche-dip med purløg eller persille. Du kan også servere dem med en salat af tun.
Velbekomme! 😊
Seneste kommentarer