Polenta.

Polenta – en alsidig ret af majsmel
Polenta er en ret lavet af majsmel eller finmalet majsgryn. Den smager fantastisk som tilbehør til saucer og grøntsager.

Du kan servere den som en simpel ret med sauce, fx svampesauce, eller i en mere avanceret form, fx bagt polenta.

Polenta passer godt sammen med:

Svampe, tomater, aubergine, peberfrugt, squash og græskar
Parmesanost og saucer
Marmelade
Fløde eller mayonnaise
Æg
Jeg har lavet polenta med svampe og tomater.

Tilberedningstid:

Fase I: 24 timer (inkl. hviletid)
Fase II: 30 minutter
Fase I – Polenta
Ingredienser:

Ca. 200 g polenta
Ca. 500 ml vand
3 spsk revet parmesanost
Salt, peber, chiliflager
2 spsk smør

Fremgangsmåde:

Kog vandet op.
Tilsæt salt, peber og chiliflager.
Hæld polentaen i vandet lidt ad gangen under konstant omrøring.
Skru ned for varmen.
Tilsæt smør og parmesan.
Kog i ca. 5 minutter, indtil polentaen er tyk og glat.
Hæld polentaen i en aflang form, så den bliver ca. 2 cm høj.
Lad den køle af, dæk den til, og stil den i køleskabet natten over.
Fase II – Polenta med grøntsager
Ingredienser:

Polenta skåret i tern
En håndfuld cherrytomater
200 g champignoner
Olie til stegning
Revet parmesanost
Frisk basilikum
Salt og peber

Fremgangsmåde:

Skær polentaen i små tern.
Varm olie på en pande.
Steg champignonerne, indtil de er let brune.
Halvér cherrytomaterne, og tilsæt dem til champignonerne.
Tilsæt polentaternene.
Krydr med salt og peber.
Steg i ca. 25 minutter under let omrøring.
Tilsæt revet parmesan og hakket basilikum til sidst.

Tip: Hvis du har lyst, kan du tilsætte et spejlæg – det passer perfekt til retten og smager fantastisk.

Velbekomme! 😊